Doña Yola comenzó como una receta de casa, hecha para sus hijos: la olla de chiles en escabeche que, con el tiempo, reunía a toda la familia en la cocina. Aceitunas, champiñones, elotes baby, zanahoria, cebollita de cambray, ajo, y por supuesto, harto chile habanero.

Esa receta se ha ido pasando de generación en generación, y sigue siendo el punto de partida de todo lo que hacemos: cada tanda en lotes chicos, envasada a mano y etiquetada frasco por frasco, sin atajos ni conservadores.

Hoy vamos más allá del escabeche original: ya tenemos nuestra salsa de habanero, y muy pronto llega una segunda receta — un chutney de mango y chile serrano, donde el dulzor del mango se encuentra con el picor del serrano. Todo, como siempre, hecho en casa.